kartahub

למה שומרים גבינות חצי רכות במים קרים?

חידות מטבח הן מתכון טוב לרלוונטיות ועניין גבוהים כי הן מזמנות לתלמיד אפשרות להשתמש ולהפגין את ההבנה שלו מחוץ לכיתה. עמוד השאלה של 'גבינות רכות במים קרים' מגיש חידת מטבח אפויה היטב.

מילות מפתח: ביולוגיה, מדעים, פיזיקה, מסיסות, קוטביות, דיפוזיה, חמצן, פיזור מטען חשמלי, יו"ד, י"א, י"ב

Question ID: 28

חידות מטבח – מתכון בטוח למשוך תלמידים ללימוד לעומק

תהייתם פעם למה שומרים מוצרלה במים? אפשר לשמור אותה סתם במקרר, אבל אז היא מתקלקלת יותר מהר. מה יש במים שמאט את תהליך 'הקלקול' של הגבינה?

השאלה הזאת, כמו עוד כמה אחרות מקטגוריית 'חידות מטבח', מתייחסת לתופעות שמתרחשות במטבח טיפוסי, מה שהופך אותה מיד לרלוונטיות לרוב התלמידים. התשובה של חידת מטבח חושפת בפני התלמיד סדר חדש בסובב אותו, סדר שעד כה היה נסתר. 

אם הסדר החדש יושב אצל התלמיד מספיק טוב הוא ישמח להעביר את התחושה הזאת הלאה לבני ביתו או לחבריו. המטרה שלנו היא ליצור אצל התלמיד תחושת מסוגלות גבוהה שתאפשר לו להסביר את התשובה. איך יוצרים תחושה כזאת? באמצעות הבנת רצף הסיבות והתוצאות שבגללן שומרים מוצרלה במים קרים.

רצף הסיבות והתוצאות מתחיל במבנה הלא מקוטב של מולקולת חמצן, שלכן כמעט ולא מסיסה במים, עובר דרך הצורך בחמצן לנשימה תאית אירובית וביעילות האנרגטית הגבוהה יותר שלה לעומת נשימה אנאירובית, ומסתיים בגדילה המהירה של חיידקים שנושמים נשימה אירובים ומקלקלים את הגבינה. 

לימוד הנושא באמצעות בניית מפת מושגים וקבלת משוב עליה, יעזור לכל התלמידים להבין את השרשור הנסיבתי שמוביל לשמירת מוצרלה במים.

עמוד השאלה של 'למה שומרים גבינות חצי רכות במים קרים?' מכיל מידע שימושי איך להוציא לפועל את הרעיון מהשורות למעלה, כולל סרטון בנושא מסיסות, הסברים על תפיסות שגויות ותפיסות נפוצות ועוד מידע פדגוגי שיעזור לכם ליצור אצל התלמידים את תחושת המסוגלות המדוברת. 

לאחר שהתלמידים בנו את המפות וסיכמתם בצוותא את התשובה (אפשר באמצעות המשחק שמתואר כאן), תוכלו לחזור אל המוצרלה במים קרים בכל פעם שתרצו לדבר על מסיסות וקוטביות. 

מילה על שרשור נסיבתי

שרשור נסיבתי הוא תהליך חשיבה מרכזי בעבודה המדעית, ואחד האתגרים הגדולים עבורנו מורי המדעים. מי שמתורגל בפתרון שאלות מסוג שרשור נסיבתי עלול לפעמים לפספס את הקושי של התלמידים שהם פחות מתורגלים בנושא, מה שמוכר בתור קללת הידע.

אילת גולדשטיין פרסמה מאמר מעולה בעלון למורי ביולוגיה 183, המדריך את המורה בהוראת שאלות שרשור נסיבתי שלב אחרי שלב. מומלץ בחום.

סיכום

הרלוונטיות הגבוהה של שאלות מטבח, במקרה הזה בנושא גבינות, מאפשרת למורה לגייס את התלמידים ללימוד לעומק של שני נושאים חשובים – מסיסות וקוטביות של מולקולות. בזכות אותה רלוונטיות השאלה משמשת כעוגן אליו יכול המורה לחזור כשהוא נוגע בנושא מכיוונים שונים.

עמוד השאלה מספק תמיכה מקיפה המאפשרת הוראת הנושא לאוכלוסיית תלמידים הטרוגנית.

כדי להגיע לעמוד השאלה בכרטא, כתבו במנוע החיפוש של כרטא את מספר השאלה (28).

בהצלחה!

היה לכם ניסיון מוצלח? נתקלתם בקושי? כאן המקום ל

6 מחשבות על “למה שומרים גבינות חצי רכות במים קרים?

  1. איך אני יכול להכנס במקביל כתלמיד בשביל לבדוק את השאלה שכתבתי אם אני לא יכול להרשם עם אותו מספר טלפון פעמיים?

    • היי יואב,
      ניתן להירשם כמורה ותלמיד עם אותו מספר טלפון.
      כפי הנראה הייתה שגיאת הקלדה בהזנת כתובת הדוא"ל כשנרשמת כתלמיד. מחקתי אותך מרשימת התלמידים. אתה יכול להירשם שוב.

  2. היי מלי,
    כאשר מחפשים שאלה במנוע החיפוש, במקרה הזה באמצעות מספר השאלה (28 במקרה הנוכחי) תופיע בתוצאות החיפוש כותרת השאלה, והשורה הראשונה של השאלה. הקלקה על הכותרת או השורה הראשונה תקח אותך לעמוד השאלה.

    עמוד השאלה כולל בתוכו מספר מרכיבים, שהעיקרי שבהם הוא טיפים למורה (Tips for teachers). בטיפים למורה תופיעה בדרך כלל לא רק התשובה, אלא גם שפע הצעות איך ללמד את הנושא בצורה מעניינת ורלוונטית לתלמידים.
    אגב, מהפינה העליונה של עמוד השאלה מתחילים סשן לימודי.

    אם את עדיין מתקשה את מוזמנת לכתוב ל support@kartahub.com

כתוב/כתבי תגובה